Fabrica Casera de Tamales Tolimenses
La Sra. Nury Gomez Yepes, tolimense de pura cepa (municipio de Suarez, "donde nacen muchos pero se crían pocos"), recibió como parte de la herencia familiar la receta original de los tamales tolimenses y ha logrado conservar la exquisitez y la sazon propia de esta "delicacy", como lo cataloga la propia Wikipedia. Y tal vez otros lo llamen "bocato di cardinalli" o "delicatessen", lo cierto es que un buen tamal tolimense está a prueba de los paladares más exquisitos.
Los tamales en general son parecidos en el sentido de que todos llevan una masa envuelta en hojas de platano, pero se diferencian en la sazon y los ingredientes propios del tamal de cada región de Colombia. Claro está que cada cheff le da su toque personal, que lo diferencia del tamal de la vecina.
Los tamales tolimenses llevan tres tipos de carne (res, pollo y cerdo) además del arroz, papa, zanahoria y huevo, lo cual lo convierten en un almuerzo completo. De todas maneras, si Ud. desea que sus tamales lleven algo adicional o que, por ejemplo, no le incluyan carne de cerdo, no se preocupe que Doña Nury se los prepara a su gusto personal.
Como Doña Nury prepara sus tamales más por "hobby" que por profesión y los hace en forma muy artesanal, es conveniente hacer sus pedidos con suficiente antelación para poder adquirir los productos de primera calidad, sin las carreras de última hora.
Para su próxima reunión, sálgase de lo rutinario, ofrezca un tamal tolimense, un pan, algo de tomar... y listo.